Kopi rasa diproduksi hampir selalu menggunakan biji kopi Arabika. Biji arabika adalah yang paling berharga karena lebih ringan dan lebih beraroma daripada biji Robusta yang lebih keras. Biji arabika juga digunakan untuk kopi beraroma karena memiliki tingkat keasaman dan kepahitan yang rendah secara alami.
Dari biji ke cangkir adalah perjalanan panjang yang dimulai dengan biji di tanah dan diakhiri dengan proses pemanggangan dan pengemasan kopi sebelum dikirim ke pasar konsumen. Secara sederhana, setelah biji kopi diproses, baik melalui “metode kering” atau “metode basah”, biji kopi dibersihkan, disortir, dinilai dan diekspor.
Langkah selanjutnya biasanya adalah proses pemanggangan, salah satu yang terpenting dalam proses akhir biji kopi. Proses pemanggangan mengembangkan rasa alami biji Kopi Mandailing dengan membuat biji mentah lebih gelap dan mengeluarkan minyaknya. Tingkat pemanggangan dan perhatian yang diberikan pada proses pemanggangan adalah seni yang dipelajari selama bertahun-tahun pengalaman dan benar-benar tak ternilai untuk keberhasilan operasi kopi.
Ada lima tingkat umum “panggang” yang disebut Amerika, Wina, Italia, Prancis Gelap, dan Espresso Hitam. Nama-nama itu tidak ada hubungannya dengan asal geografis, hanya dengan seberapa gelap sangrai. American atau Regular Roast memiliki biji cokelat muda hingga sedang, tanpa minyak pada bijinya. Jenis panggang ini baik untuk membuat kopi ringan hingga sedang dengan “snap” asam. Panggang Wina sedikit lebih gelap dari panggang Amerika. Panggang Italia, atau kontinental seperti yang disebut oleh beberapa penikmat, menghasilkan biji coklat tua dengan permukaan berminyak. Kopi Italia atau Kontinental beraroma gelap dan pahit di lidah. French Dark Roast menghasilkan biji cokelat tua, hampir hitam, dengan permukaan minyak mengkilap, dan jenis rasa berasap dan panggang. French Dark roast sangat baik untuk secangkir kopi yang kuat. Espresso Black adalah derajat pemanggangan tertinggi. Panggang ini menghasilkan biji yang hampir berkarbonisasi dengan minuman yang sangat kuat. Jual Kopi Mandailing
Seperti jutaan peminum kopi lainnya, penulis ini menyukai rasa kopi yang nikmat dan menikmati kopi beraroma untuk acara-acara khusus atau sebagai hadiah untuk keluarga dan teman. Proses pemanggangan, penyedap, pengepakan, dan pengiriman adalah puncak dari perjalanan panjang miliaran biji kopi yang dipanen dan diproses di seluruh dunia. Tanpa ragu, salah satu orang terpenting yang terlibat dalam keberhasilan fase terakhir ini dari biji hingga cangkir adalah master roaster.
Keberhasilan operasi kopi gourmet profesional sangat bergantung pada master roaster yang hebat untuk mengklaim keunggulan tahun demi tahun, seperti yang diketahui oleh peminum kopi yang serius secara langsung. Sang master roaster benar-benar seorang seniman, ilmuwan, ahli rasa makanan dan inovator yang tahu persis kapan dan bagaimana memanggang kopi untuk menghasilkan biji yang sempurna untuk semua jenis kopi, terutama kopi rasa. Kopi rasa kayu manis dan kopi rasa coklat hanyalah dua contoh. Sang master sangrai perlu mengetahui semua pengukuran, kombinasi, pertimbangan matematis dan waktu untuk semua jenis kopi yang diinginkan. Dia juga perlu mengoordinasikan waktu yang tepat untuk mendinginkan biji kopi setelah memanggangnya sebelum menambahkan bumbu. Jika kacang dibumbui saat berada pada suhu tinggi, master panggang berisiko menghancurkan beberapa senyawa rasa. Biji gourmet dikeringkan dengan hati-hati: proses yang terburu-buru hanya akan menghasilkan produk yang tidak memuaskan untuk perdagangan kopi spesial.
Saat membeli kopi rasa gourmet, salah satu pertimbangan terpenting adalah kualitas dan kesegaran biji kopi. Kopi rasa gourmet berarti biji kopi pilihan dan spesial baru dipanggang hingga sempurna, yang berarti tingkat yang tepat untuk menonjolkan karakteristik biji. Biji kopi panggang segar ini kemudian diberi rasa mengikuti parameter yang sangat tepat, kemudian dikemas dan dikirim ke pelanggan dengan sangat cepat untuk diseduh dan dinikmati. Kopi rasa gourmet akan selalu disiapkan dengan biji kopi spesial pilihan yang dipanggang segar saat dipesan, dibumbui secara individual berdasarkan pesanan, dan dikemas dalam bentuk biji utuh atau bubuk, tergantung pada pesanan pelanggan.