Jenis Baja untuk Pisau Dapur Berkualitas Tinggi
Jenis Baja untuk Pisau Dapur Berkualitas Tinggi. Pisau memiliki kwalitas tinggi tentu terbuat berasal dari baja pilihan berkualitas. Pisau dapur bermutu mempunyai retensi ketajaman yang baik dan mestinya tidak mudah berkarat dikarenakan sering terkena air dan kelembaban.
Berikut ini adalah daftar besi baja memiliki kwalitas tinggi untuk mengolah pisau dapur
Aogami / Blue paper Steel- baja karbon (bukan stainless)
Aogami adalah bahasa Jepang untuk ‘kertas biru’. Blue Paper Steel dinamai berdasarkan kertas yang digunakan oleh pabrikan Hitachi untuk mengemas baja. Ini adalah variabel yang disebut White Paper Steel; jenis baja yang sangat murni umumnya ditemukan di pasir sungai yang kaya bakal besi, dengan hanya karbon sebagai paduannya. White Paper Steel sama dengan baja Tamahagene tradisional yang digunakan untuk mengolah pedang Jepang, tapi dibikin dengan cara modern.
Karbon lebih-lebih terletak di kisi kristal dalam baja ini dan hampir tidak tersedia di antara persimpangan antara kristal yang untung kualitas. Baja termasuk hampir tidak memiliki kandungan kekurangan layaknya belerang yang berdampak negatif terhadap mutu baja, melalui metode mengolah lanjutan. Oleh dikarenakan itu, White Paper Steel adalah jenis baja yang sangat murni Besi dan Baja .
Blue Paper Steel adalah White Paper Steel dengan penambahan sedikit chrome dan wolfram. Itu mengakibatkan baja sedikit kurang tradisional, tapi menambah karakteristiknya. Blue Paper Steel lebih tahan korosi dan chipping daripada White Paper Steel, meskipun tahu bukan stainless steel.
Blue Paper dibikin dalam 3 gradasi: #2, #1 dan Super. Untuk pisau Aogami Eden Kanso ‘nomor 2’ digunakan dengan karbon 1,2%. Ini memberi tambahan pisau keras (62-63 HRC) yang mampu diasah setajam silet dan selalu kokoh.
Baca Juga: Baja Duplex, Apa Keunggulan Duplex Stainless Steel?
VG10 (V-Gold 10) – Baja tahan karat untuk Pisau Dapur
VG10 adalah jenis stainless steel dengan – untuk stainless steel – persentase karbon tinggi, yaitu 1%. Ini mengakibatkan VG10 lebih keras daripada umumnya jenis baja tahan karat. Karakteristik pemotongan sangat baik dan VG10 mudah diasah setajam silet.
Ketahanan karat secara total bagus, tapi baja VG10 lebih peka terhadap korosi lubang daripada jenis baja dengan persentase karbon lebih rendah. Ketika berjalan karat, perlu dipoles untuk mencegah korosi berlanjut. Penajaman pinggir yang tertib mencegah korosi yang mampu mengakibatkan rusaknya terhadap bagian.
Jangan dulu meletakkan pisau dalam baja VG10 di mesin pencuci piring dan jangan dulu meninggalkannya di wastafel.
Baja VG10 hampir selalu dilaminasi antara 2 susunan baja tahan karat yang lebih lembut dan lebih tahan karat. Itu menambah ketahanan karat dan mengakibatkan proses mengolah lebih mudah. Terkadang susunan baja tahan karat murni digunakan yang membuahkan bilah 3 lapis dan kadangkala damask 16 atau 32 lapis digunakan yang membuahkan bilah lapis 33 atau 65.
Nama lain untuk baja VG10 adalah ‘V-Gold 10’. Indikasi ‘Baja kobalt’ kadangkala digunakan juga, tapi itu tentu saja mampu termasuk menyatakan jenis baja lain dengan Cobalt.
Hitachi adalah produsen baja VG10, tapi seringkali nama pabrik Takefu digunakan, yang memasarkan baja dalam format laminasi.
Cronodur 30 – baja tahan karat Pisau Dapur
Cronodur 30 adalah stainless steel dengan persentase karbon rendah dan penambahan nitrogen. Itu untung ketahanan terhadap korosi kala kekerasannya termasuk bagus. Baja menjanjikan banyak hal, tapi kami perlu menyatakan bahwa kami mempunyai sedikit umpan balik perihal pisau ini dikarenakan kami hanya mempunyai satu set pisau dalam jenis baja ini dalam koleksi kami.
Baca Juga: Baja Bohler, Mengapa Baja Bohler Sangat Unggul untuk Pisau?
D2 / SKD11 – Jenis Baja untuk Pisau dapur unggul
D2 dan SKD11 adalah nama untuk baja bubuk yang sama. Strukturnya yang halus dan distribusi elemen yang baik memungkinkan untuk memberi tambahan lebih banyak elemen kombinasi daripada baja tahan karat biasa. Itu menambah kekerasan dan karakteristik pemotongan. Baja D2 / SKD11 sedikit lebih keras berasal dari baja SG2 / SGPS tapi dikarenakan persentase krom yang lebih rendah termasuk kurang tahan karat. Ini sering disebut jenis semi stainless steel.
Seperti baja VG10 D2 / SKD11 hampir selalu digunakan dilaminasi.
Baja karbon HRC 60 – (bukan stainless steel) baja karbon
Rober Herder menggunakan baja karbon yang dikeraskan hingga level 60 Rockwell C. Oleh dikarenakan itu dinamakan HRC 60. Baja ini keras terhadap 60 Rockwell C keras, tapi tidak sangat keras. Persentase karbon adalah 0,8%.
MC66 / ZDP-189 – Baja bubuk tahan karat
ZDP-189 disebut Zwilling J.A. Baja Henckels MC66 dan merupakan bubuk stainless terkeras yang tersedia terhadap kala penulisan ini (2012). Ini mempunyai persentase elemen kombinasi tertinggi berasal dari seluruh jenis baja bubuk. Zwilling J.A. Henckels mencapai kekerasan ca. 66 Rockwell C. ZDP-189 sangat keras dan tahan lama, tapi lebih peka terhadap korosi dan rusaknya potongan dibandingkan jika SG2 / SGPS dan D2 / SKD11. Selain itu, ZDP-189 sulit untuk diasah.
Sama layaknya baja VG10, baja MC66 / ZDP-189 hampir selalu digunakan dilaminasi.Baca Juga: Logam Ferro dan Non Ferro, Berikut Ini Perbedaanya
SG2 / SGPS – Baja bubuk tahan karat
SG2 dan SGPS adalah dua nama untuk baja bubuk yang sama. Strukturnya yang halus dan distribusi elemen yang baik memungkinkan untuk memberi tambahan lebih banyak elemen kombinasi daripada baja tahan karat biasa. Itu menambah kekerasan dan karakteristik pemotongan. Namun demikian, ketahanan karat SG2 / SGPS lebih tinggi berasal dari baja VG10.
Sama layaknya baja VG10, baja SG2 / SGPS hampir selalu digunakan dilaminasi. Baja damask yang digunakan selalu sedikit lebih keras daripada pisau VG10, yang untung ketahanan gores.
X50CrMoV15- baja tahan karat
X50CrMoV15 adalah jenis baja tahan karat yang paling lazim digunakan untuk pisau dapur oleh a.o. pabrikan Jerman. Ini adalah jenis baja yang baik untuk penduduk yang sangat luas. Ketahanan karatnya tinggi dan karakteristik pemotongannya sempurna.
Sangat baik untuk pemanfaatan keluarga dan pemanfaatan profesional di mana tidak seluruh orang berhati-hati dengan pisau. Untuk info: X singkatan berasal dari stainless, 50 untuk karbon 0,50% dan 15 untuk 15% Chrome. Selain itu baja memiliki kandungan sejumlah kecil Molibden dan Vanadium untuk menambah susunan butir dan daya tahan.
Baja Per Mobil untuk Pisau
Salah satu baja yang banyak digunakan untuk pisau di Indonesia adalah baja Per mobil. Dilihat berasal dari daya tahnnya per mobil tentu menggunakan baja unggul. Namun hampir seluruh produsen mobil meyembunyikan spesifikasi baja pernya agar sulit untuk mendeteksi komposisi kimia tiap jenisnya. Namun dilapangan telah banyak teruji keunggulannya. Namun perlu perawatan ekstra dikarenakan mudah berkarat.